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              • 紅薯烘干機

                紅薯烘干機

                把挖好的優質新鮮紅薯曬上4-7天的陽光,直到紅薯皮有些焉的樣子。這樣做的目的是讓紅薯本身產生一個化學反應,讓紅薯更加的香甜,顏色更好。

                紅薯烘干機注意事項
                步驟一:把挖好的優質新鮮紅薯曬上4-7天的陽光,直到紅薯皮有些焉的樣子。這樣做的目的是讓紅薯本身產生一個化學反應,讓紅薯更加的香甜,顏色更好。

                步驟二:把曬好的紅薯洗干凈去掉壞皮,這一步一定要做到位,這是食品衛生的基本要求,如果沒有做好這一步,做出來的紅薯干會有苦味,色澤會很差,口感不好,紅薯干的口感更差。所以這里就強調這點。將清洗干凈的紅番薯蒸煮到大約七八成熟,冷卻后人工切片。 紅薯人工切片要保證厚度一致,不要讓紅薯片規格相差太大。 將切片后的紅薯均勻鋪攤在架子上。

                注意事項:散熱后的紅薯要立即去皮切分,可以切成片或條塊狀,切成片狀,則曬干或烘干時間相對快;切成條塊狀,則干燥后更具品相和質感。不化哪一種切分方式,記住保持每一塊大小厚度均勻,這樣紅薯干制成后不僅外觀品相統一,而且口感才會更穩定。

                步驟三:啟動熱泵紅薯烘干機,將烘干房溫度預熱到30度左右,放入紅薯干,第一階段設定40℃,定時1~2小時。第二階段溫度設定55℃,定時2小時。 第三階段溫度設定65℃,定時 2小時。 第四階段溫度設定70℃,定時1小時。 設定時間段走完后,控制系統自動關閉熱泵烘干機,一小時后將物料取出。吐槽君吐醒您,在加工過程中不允許加任何防腐劑!備注:大部分的根莖類產品如淮山、紫玉淮山、葛根、魔芋都可以通過類似的參數加工。

                步驟四:經過前面的烘干,紅薯的色香味已經不錯了,但口感會略微發硬,再次進行蒸煮,也就是所說的倒蒸紅薯干。通過再次蒸煮,其糖分和薯香更為凝聚,故而味更香更甜。(復蒸時也可視口味加入白砂糖)。倒蒸紅薯的口感要比只經過初烘的會好很多。
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